学名：Glyeyrrhiza Glabra
泡茶部位：根
喝法：混合冲泡
注意事项：高血压和肾病患者忌食
甘草是一种应用历史悠久的药材。
在中国，最早提及甘草的是神家氏的传说。
在中药里，甘草可以派上很多用场，如治疗咽喉肿痛、溃疡发炎、甚至在养心养脾的滋补品里都会加入甘草以佐功效。
甘草的甜味来自根部所含的甘草素。
单独冲泡甘草只会有单一的较强烈的甜味，经与其他花草混合冲泡后，味道地会柔和。甘草的味道与任何花草茶都能调和，并能起来掩盖苦味的作用。
甘草素在体内可分解为甘草次酸及葡萄糖醛酸，甘草次酸具有类似于肾上腺皮质激素的作用，能增强肝脏的解毒作用，并增强免疫力、抑制炎症。
甘草素是一有机酸，甜度虽然是砂糖的50倍，热量却相当低，所以用作瘦身饮食的甘味料十分理想。
在感冒咳嗽时食用以甘草加工过的零食很有好处，因为甘草有化谈止咳的作用。
甘草+蒲公英+金盏花
在初秋，这种茶可以预防喉咙痛。
学名：Syzygirm Aromaticum
泡茶部位：花
喝法：混合冲泡
丁香花多为淡紫色，开花时吐露着热烈的芳香。
丁香花香味浓烈，其味道释入在水中后具有微甜的辛辣味，有很刺激的感觉。
丁香单独冲泡并不好喝，所以丁香茶都是混合茶，与丁香味道相配的可以是有水果般清甜香味的花草茶。
丁香+甘菊+薰衣草+金莲花
这种茶辛辣、刺激，可以驱散困意、振奋精神。
学名：Citrus Sinensis
泡茶部位：果皮
喝法：混合冲泡
橙皮含有十分丰富的维生素C和少量果胶原质，橙子的外皮部分还含有独特的芳香因子。
据专家的研究，橙皮上分布细密的小细胞中含有的芳香味道有助于女性克服紧张情绪。
橙皮茶的味道微苦，有酸甜味的香气，能让人放松心情、解除压力。橙皮茶还有利尿、止咳的功效。
与橙子一样，柑橘的皮也同样的效果。橙子与柑橘的皮被称为陈皮，是中药治疗感冒咳嗽时常用的一味药。
橙皮+姜+蜂蜜
茶中橙皮的清香有着使身体放松的作用。
学名：Thymus Vulgaris
泡茶部位：果实
喝法：混合冲泡
注意事项：孕妇尽量避免喝百里香茶
百里香是西方最常见的庭园香草植物，种类有100多种。
百里香可以治疗呼吸系统的疾病，也可用来缓解拉肚子的症状。喉咙发炎或咳嗽时，不妨冲泡一杯热热的百里香茶，或者泡浓一些当作天然的漱口水，可以减缓喉咙部位的不适感。
此外，百里香不但可以当作香料，而且还具有防腐杀菌的功能。因此，在保存食物技术不佳的古代，会在肉类料理中加入百里香。
百里香的使用方法与迷迭香类似，不过百里香的味道更为柔和，因此大部分的料理可以使用这种香料。
百里香+欧洲薄荷+薰衣草+锦葵
具有缓和喉咙疼痛的作用。
学名：Mentha Spp
泡茶部位：茎、叶子
喝法：单独或混合冲泡
薄荷的品种很多，常用来泡茶喝的有亚洲薄荷（绿薄荷）、欧洲薄荷和苹果薄荷。薄荷的叶片色泽、香气及口味因品种的不同会稍有区别，不过每一种薄荷都有四角形的茎和对生的叶片，茎端开出的花朵或是白色的紫色。
亚洲薄荷的产量最多，味道比较温和，而且带有甜味；欧洲薄荷属椒样薄荷，有辛辣味，给人强烈的清凉感；苹果薄荷中有类似苹果的甘甜味，叶子中含丰富的芳香挥发油，可直接拿新鲜叶子来泡茶。
薄荷叶子中含有的芳香与清凉味道十分容易获得，即使用冷水冲泡也可以出味，只需将叶子切细，放在水里浸泡10分钟左右即可。
此外，除了作为花草茶以为，薄荷还能用来制作可食香料，也被应用于医药生产领域。
薄荷有极强的杀菌、抗菌作用，常喝薄荷茶能预防病毒性感冒、口腔疾病。用两倍浓缩的茶汁漱口，可预防口臭，使口气清新。
由于品种的不同，薄荷的功能也有些许不同，有的较清凉，有的则带有柠檬清香，这取决于其中薄荷脑的含量。喝起来有清凉感觉的一般是绿薄荷与胡椒薄荷。
薄荷+玫瑰+茉莉
薄荷与茉莉可以带给你平静；荟萃的玫瑰是很好的点缀，能平和你的心境，并且让你的天空充满玫瑰的瑰丽色彩。
薄荷+桂花+甘草
薄荷与甘草都有着明朗的气息，而轻柔的桂花香则将心情带入到更轻快的境界。
学名：Elettaria Cardamomum
泡茶部位：果实
喝法：混合冲泡
注意事项：白豆蔻不宜使用过量
豆蔻可以细分出很多种类，如红豆蔻、肉豆蔻、白豆蔻。
白豆蔻是多年生草本植物，原产地为印度，它是一咱口味热辣辣的香料。
白豆蔻球形果实藏于淡绿色的豆荚内，值得注意的是，若是使用带豆荚的白豆蔻，冲泡之前首先要将豆荚剥掉。
白豆蔻单独泡会显得气味和口感都会过重，而与其他花草茶或茶叶、咖啡之类兑饮会比较好喝。印度人喜欢的马萨拉茶就是红茶与白豆蔻混合的茶；而阿拉伯人用来招待贵客的咖啡也是用白豆蔻和咖啡混合而成的。
白豆蔻与姜一样，刺激的味道会带给人温暖舒适的感觉。它的余味悠长，饮后很久口中仍有清爽的余味。
白豆蔻还可促进消化，因受寒胃痛或恶心有呕吐感时，饮白豆蔻茶可缓解痛楚，减轻恶心的感觉。吃了油腻的食物后嘴中的杂味，也可嚼两三颗白豆蔻，这样可以使口气变得清爽。
白豆蔻茶好的喝法
清爽的白豆蔻能使普遍的红茶更具风味。
这种茶能让人振作精神，驱散寒气，还可以增加食欲。
学名：Tilia Europaea
泡茶部位：花朵、花托
喝法：单独或混合冲泡
花草茶中使用的菩提与东方的菩提不同，之所以叫它为安神菩提，一方面是为了方便区分东方菩提，另一方面则是为了强调其安神的特性。
安神菩提属于大型树木，于六七月间开出白色花朵，气味香甜，这种花朵就是花草茶主要使用的部分。
安神菩提具有极佳的镇定效果，平时饮用可缓解精神紧张，安定情绪。情绪激动的高血压危险人群可多饮用，但若病症较为严重，还是最好寻求医师的帮助。
中年人可以常备安神菩提还可利尿，有益于膀胱、肾脏的健康；同时，安神菩提还可促进新陈代谢，清除血管脂肪，清热解毒，降低动脉硬化发生机率。
安神菩提+薄荷
患有作风感冒时，可饮用这种茶来缓解症状。
意大利面的做法十分简单、方便，对于想换换口味的你，是一个很好的选择。罗勒是搭配意大利面时最常使用的香料。今天来看看罗勒墨鱼意大利面的做法。
意大利细面 1人份
小墨鱼 1只
新鲜罗勒叶 1把
洋葱丁 1大匙
青、红椒丁 1大匙
橄榄油 2小匙
蒜末 半茶匙
高汤 少许
白酒 少许
薰衣草蛋糕的美味是不是还在流连忘返？今天来体验下玫瑰花蛋糕，一起来看看玫瑰花蛋糕的制作方法。
玫瑰花 2大匙
低筋面粉 210克
发酵粉 1小匙半
奶油 120克
砂糖 120克
鸡蛋 1个半
柠檬皮 1个柠檬
柠檬汁 半个柠檬
奶油乳酪 60克
酸乳酪 60克
盐 少许
花草蛋糕将花草独一无二的颜色和香气融入到松软的可口的蛋糕里面，是一种非常诱人的甜点。今天教大家的是薰衣草蛋糕的制作方法。
奶油 100克
细砂糖 140克
鸡蛋 2个
低筋面粉 200克
发酵粉 3克
薰衣草 15克
小红莓干 50克
饼干是最简单且的烘焙点心，只要将糖、奶油、面粉与鸡蛋等按照自己喜欢的比例混合，用挤花或用手捏出形状，然后放入烤箱中烘烤即可。
值得一提的是，干燥或新鲜的花草茶都可以成为饼干的加味材料。但是，加味的原则 是点缀饼干的味道，如果香草味道太重，反而不好吃。今天介绍的这款是大家喜欢的薰衣草花饼干。
奶油 110克
绵白糖 70克
鸡蛋 1个
发醇粉 1/4小匙
面粉 300克
干燥的薰衣草花 1大匙
这种角斗士的口感扎实，奶油味道特浓。
原料中的香草也可以采用新鲜的迷迭香、百里香、罗勒、薄荷、薰衣草叶或者干燥的玫瑰花等来代替。
酷爱玫瑰花茶的你一定会喜欢这款玫瑰花饼干的，拾起身边的日子，动手制作玫瑰花饼干吧！
奶油 50克
细糖粉 70克
鸡蛋 2个
低筋面粉 300克
燕麦 3大匙
干燥的玫瑰花 1大匙玫瑰花饼干是用手将饼干压制成型的，因此大多为不规则形状，但不影响口味。如果你有时间的话，不妨在假日里给自己一个展示的机会。
利用花草独特的芳香，尝试着做玫瑰花草果冻，一定会给你带来意想不到的快乐和享受。
干燥玫瑰花 5朵
洋菜粉 1茶匙
冷水 3杯
蜂蜜 1大匙（2人份）
香甜的玫瑰花果冻是饭后极佳的点心之一。
花草茶的种类繁多，其饮用的方式也因每一种花草的属性与特质而各有不同，冲泡花草茶可以非常简单，也可以很讲究。
一般来讲，在家里两三个人饮用时，最好用茶壶来冲泡花草茶。
注意事项:取用花草茶时要用干燥的汤匙；使用完后应立刻封好；如果从冰箱中取出的话，用完后最好立刻放回。冲泡花草茶时要使用刚沸腾的开水，水温若不够高，香气不易散发出来。壶里的茶要一次倒完；在泡多人份的茶时，为了统一茶色，最好一次只倒一点，轮流倒入各个茶杯里。
有的花草茶中若加入蜂蜜、柠檬片等调味品，味道会更好。如让小孩子喝花茶，可以适当加点蜜糖；在炎热的时候饮用时，冰镇一下会有很美妙的滋味。
我们用来泡绿茶的滤杯，也可以方便地冲泡花草茶，并且可以在办公室等场所使用。
注意事项:若是细碎的花草茶，最好使用滤茶器冲泡，以方便饮用。
花草茶无论冷饮或热饮都很好喝。
制冰茶时，可先冲泡2－3倍浓度的花草茶（冲泡时通常用1/3~1/2的水来冲泡同等分量的原料），倒入加冰的玻璃杯中即可。
此外，也可以直接将花草放入制冰器中冰冻，这种特制冰块能为茶会增添乐趣。新鲜花草所制的冰块会有异常漂亮的效果。
值得一提的是，新鲜薄荷制作的冰块与任何冰茶饮搭配都十分适合。
冲泡新鲜的薄荷或玫瑰等花草茶时，由于整株薄荷或玫瑰花在冲泡过程中并不会散开，且会沉到壶底或杯底，因此可以有用过滤，直接将这些新鲜花草放在壶中或杯中冲泡即可。
选择合适的器皿，就能冲泡出味道恰到好处的花草茶，并且也使得冲泡一杯好茶的过程成为了一件十分有趣的事情。
用来冲泡花草茶的茶壶可以是陶瓷或耐热的玻璃制品，最好是透明的耐热制品。
注入热水后，用透明的玻璃壶可以欣赏到草叶或花朵在水中慢慢遊移的过程，还可以看到真实的茶汤颜色。
冲泡花草茶所使用的杯盘也十分重要，茶杯的种类不枸。
一般来讲，在选择共茶杯时要考虑到如下几点：
选择茶壶时最好有过滤器。
像薰衣草、迷迭香等，由于花叶细小，若不过滤的话，倒出时细渣会随着茶水流到茶杯中，而影响喝花茶的感觉，因此最好挑选有过滤器的茶壶。若冲泡综合花草茶，也可以将不耐泡的种类放在过滤器中。
冲泡好花草茶之后，需要用滤茶器把茶水倒进杯子。滤洞的大小由茶叶和花朵的大小决定，小花朵就要使用滤洞较小的。中国在很早以前就有附滤茶器的茶壶或是杯子，专门用来冲泡花草茶。
此外，冲泡花茶的分量可以用手或茶匙来控制，用茶匙时以小量茶匙的分量为准。
炎炎的夏日，想不想一起体验一下香草的魅力，一起来看看薰衣草冰淇淋如果如何制作的吧！
干燥薰衣草 1大匙
蜂蜜 3大匙
香草冰淇淋球 2个
可以将薰衣草装到密闭容器中，再放入冰箱冷藏，随时可以取用。
安神菩提茶学名：Tilia Europaea
安神菩提茶泡茶部位：花朵、花托
安神菩提茶喝法：单独或混合冲泡
花草茶中使用的菩提与东方的菩提不同，之所以叫它为安神菩提，一方面是为了方便区分东方菩提，另一方面则是为了强调其安神的特性。
安神菩提属于大型树木，于六七月间开出白色花朵，气味香甜，这种花朵就是花草茶主要使用的部分。
安神菩提具有极佳的镇定效果，平时饮用可缓解精神紧张，安定情绪。情绪激动的高血压危险人群可多饮用，但若病症较为严重，还是最好寻求医师的帮助。
中年人可以常备安神菩提还可利尿，有益于膀胱、肾脏的健康；同时，安神菩提还可促进新陈代谢，清除血管脂肪，清热解毒，降低动脉硬化发生机率。
安神菩提+薄荷
患有作风感冒时，可饮用这种茶来缓解症状。
花草茶除了用来冲泡饮用以外，在日常家居生活的许多方面也有其施展魅力的地方。
女人与花似乎生来就有着天然的联系，有着剪不断的情缘。擅长利用花草的美丽衬托自己的女人是聪明的。女人佩花，用来装点自己；花的香味被制成香水，成为女人身上最有魅力的气息。
花草茶能给予女人容颜之美，也能给予女人婀娜之姿。花草茶所蕴藏的力量可以帮助女人驻留青春、塑造苗条、延缓衰老，而花草的芳香精油能帮助细胞恢复活力，调整身体内的代谢平衡。
花草茶可以制成芳香精油，因此被广泛地应用于化妆品和香水制造。
比如，甘菊精油就是一种最常见的精油，它萃取自花朵，其清新迷人的香气对松弛身心极为有效。
甘菊精油含有净化、镇静肌肤成分，而且性质平和，敏感性肌肤亦适用，且对肌肤性疾病绝佳，故广受美容界欢迎。
玫瑰优雅的香味令人难以抗拒。在法国革命前法国人就开始蒸馏玫瑰，最开始是为了萃取举世闻名的玫瑰纯露，萃取过程中也获得了玫瑰精油。要提炼出1公斤玫瑰精油需要3吨玫瑰花瓣，这就相当于浓缩300万朵玫瑰花。
精油是花朵最为精华的部分，珍贵的精油能更好地让人感受到花草芳香的力量。这些芳香有的可以抚慰人的情绪、振奋人的精神；有许多种类的精油对于年轻女孩的厌食症、经前症候群与更年期不适等女性所有的症妆有帮助，可以称得上是女性的亲密伴侣。
你可以充分享受天然香气和营养带来的护发效果。
使用甘菊、鼠尾草、薰衣草等具有护发效果的花草的汁液可以制成护发水。
此外，还可用橙皮护发。将橙皮切成丝放入热水中浸泡，半个小时左右能得到散发着橙香的汁液，直接涂于干发上可以获得护发素。迷迭香也能护发去屑。
迷迭香茶汁是天然的养肤水，效果非常好。传说匈牙利的伊利落白王妃就十分钟情于它，因而青春常驻，77岁高龄时还被波兰国王求婚，至今传为奇闻。
金盏花可以当做极好的化妆水来使用，皮肤发炎时也可以帮助你消除烦恼。夏季里皮肤容易被晒伤，可以找来金盏花帮忙，红红发痛的皮肤在它的滋润下又会回复白皙。
花草的精华还是面膜、眼膜的好原料。冲泡出两倍浓度的花草茶，就是极好的面膜的用液，浸温纸面膜后，就可以直接覆盖在脸上了。而用冲泡花草茶的茶包贴在脸上，也可纾缓眼睛的疲劳，甘菊和薰衣草都是绝佳选择。其他的花草如玫瑰有修复细胞的功能。
可以摘取新鲜薄荷叶洗干净放在茶杯里，不必撕碎，直接注入热水。鲜绿的薄荷叶给人水灵灵的感觉，嗅觉、视觉可以同时得到满足。用茶雾蒸面，有缩细毛孔的作用。拿泡过的茶的叶片敷在眼睛上，会有清凉的感觉，能解除眼睛的疲劳。
可用来泡茶的花草都可以用来泡澡。
花草浴的具体做法是：用小布袋装10~20克干燥的花草，绑紧袋口，泡在浴缸的热水中，就能享受一次香气浴了。如果使用的是新鲜花草，分量需要有干燥花草的2~3倍。
夏日里用柿子树的新鲜叶子来泡澡，可以有效地促进皮肤微细血管的血液循环，使皮肤变得细腻和有弹性。
用金盏花泡澡，能够促进新陈代谢。
手、足部分用花草浸泡也有相当好的效果。拿清凉的薄荷来做足浴，是消除疲劳的好方法。
各种花草都有自己美丽的、鲜艳的颜色，所以很多可以作用染料使用，不管是染丝布、毛料或是尼龙布，颜色都十分地漂亮。
花草作用染料使用的魅力在于其颜色的美丽与天然，并且一些花汁的持久性长得惊人。
如在金盏花中可以萃取出黄色的天然色素。金盏花美丽的颜色有一定的持久性，古代的欧洲妇女借着金盏花美丽的颜色打扮自己，用金盏花捣汁来染发，使头发显现明艳的金黄色，娇颜也被映衬和更加迷人。
而女性的好伴侣红花自古以来就被当作染料使用，传说裹在埃及木乃伊身上的布就是红花染的。
了解一些关于花草茶选购和保存的基本常识，对于我们的健康生活是十分有帮助的。
若是喜欢饮用花草茶，建议你最好购买回家自己冲泡，不但可以营造生活情趣，而且价格上也比在店中饮用便宜许多。
用于泡茶的花草，市面上可购买到的大多是干燥产品。一般而言，经过正式代理的花草茶，每一款都会有明确的标记。
如果是第一次购买花草茶，最好到有品牌或口碑不错的商店选购。
如果是购买散装茶，或者到不闻悉的商店购买，第一次不要买太多，回家后先冲泡饮用，看看是否是自己喜欢的。美丽的味道都是在比较和尝试中逐渐产生的，这也是一种经验的积累。
购买时可以先比较一下外型，看看花朵是否完整饱满；再闻一闻香气。购买时可以干燥的花草茶时，最主要是挑选比较新鲜的商品，要尽量选择色泽自然新鲜、不含水分和杂质的产品。此外，选购时要注意制作的日期、保存的期限。尤其要避免购买发霉 或潮湿的商品，所以挑选那些密闭式包装或加有干燥剂的会比较放心。
购买花草茶时，每次数量不宜过多，拆封后最好在3个月内冲泡完毕。
此外，一般的商店在你购买时都会提供一些有用的信息和知识，你也可以带回一些说明书之类的手册参考，以后购买就能驾轻就熟了。
花草茶的价格差距极大。一般来说，品种是影响花草茶价格的直接因素；花草茶的产地也影响花草茶的价格，由于高山种植与采收的成本较高，因此，同样品种的花草茶，来自高山产区的，其价格就贵。
花草茶的包装方式可以分为散装、袋装和茶包式三种。
散装的花草茶在般的超市、专卖店或一些大型商场都可以买到，不过种类并不多，只有一些较受欢迎的花草茶，如玫瑰、薄荷、薰衣草、桂花、菊花等常有出售。
购买散装的花草茶时，从茶的外形到气味都要精挑细选，仔细判断其品质的优劣。
袋装的花草茶在专卖店里最为常见，在种类上，有单品的包装，也有以多种花草茶混合调配好的复方产品。
茶包式的花草茶更加符合方便、简单的原则，对于忙碌的现代人而言，购买和泡饮都十分方便，一般的超市、商场都有销售。
买到好的花草茶后，如何保存也是有一定的讲究的。买回家的花草茶应注意预防虫蛀与受潮，也要避免阳光直射而使花草变脆或变质。
密封罐是花草茶最好的保存器皿，可避免花草茶受潮变质。所以，最好的方式就是将花草茶放在密封罐中，并将罐口密封好，以免受潮；如果用原来的袋装，要将空气挤出，用夹子夹好，保持密封。
另外，可以放在保鲜盒中，这样可以叠起来，方便收藏。
要将花草茶放置于阴凉干燥的地方，这是因为光线、湿气与温度都容易让花草茶变质。 若将花草茶放在冰箱中，则可以延长保存期限，一般可存放2年左右。但平时保存的花草茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
如果使用的是新鲜的花草，尽可能在使用前再摘取叶子或花；如果泡过一次后有剩余的花草，可以把它插在装水的杯子里，或是装在保鲜袋中，放进冰箱冷藏室保存，并且要尽快用完。
花草茶取自于纯天然的植物，如草本植物、灌木类植物、木本植物等，是非常有益身体的健康茶饮。
花草茶独具个性的芳香与独特的味道是其风行全球的原因。
冲泡花草茶时，美丽的花朵或叶片在热水中慢慢复苏，并伸展开来；随着水温的变化，花草茶汤会展现不同的色彩；花草所散发出的纯天然香气，更能舒畅身心，让你感受视觉、嗅觉与味觉的天然结合。
天然的芳香与美味可以让人身体放松，压力解除。它不仅是一种饮料，更是一条重回自然怀抱的捷径。
花草茶的疗效自古就有证明，其温和的特质对身体不会产生副作用。花草茶不像一般茶叶含有咖啡含有茶碱、咖啡因等人让上瘾的成分，不会对身体造成不良的影响。虽然花草茶不如某些药物有立竿见影的治疗效果，但可以去除紧张、消除烦躁，并有恢复身心平衡、提振精神的效果，如果长期饮用，能增强身心的活力，使身体更加健康。
此外，花草茶最受女士欢迎的原因在于它具有减肥、美容、排毒的功效。
如果遇上身体稍有不适时，可以参照以下的分类，方便地找出自己需要的花草茶饮用。但提醒你饮用花草茶之余，仍须寻求医师诊疗。
花草茶的生产可以说是遍布全球。这些花草的生命力普遍很强，但是由于各个地区地理环境和气候的差异，在不同的产区形成了各自的特色和风格。个性十分突出。
花草茶的亚洲产区主要分布在东北亚、东南亚和部分东亚地区。
在亚洲产区中的有些地区，气候四季分明，适合种植不同属性的花草。有些区域高温多雨，因此这里的药草生长得较为繁盛，而且通常香气扑鼻或是口味辛烈。
尤其在中国和印度，都有着相当久远的将植物食用及药用的历史。在这里，芳香植物为多药用，并没有被广泛地应用于日常生活中，常见的如肉桂、罗勒（九层塔）、当归、人参、蕺菜等。而日本北海道所产的薰衣草更是众所皆知。
而今，这些芳香药用植物所具有的巨大潜力相继为欧美医学界所证实，它们在治疗癌症、高胆固醇、高血压等疾病方面的疗效尤其显著。
欧洲的地中海沿岸被公认为全球气候最佳的地方，这里雨量适中，阳光充足，气候温暖，是许多常见花草的故乡，而花草茶的名字“Herb”一词就是产生于此地。
用途广泛的薰衣草就主要分布在此地区，这里也是迷迭香的主要生产地。这些花草都是天然香精最优质的原料。它们在叶片中生成芳香精油，能有效地锁住体内的水分，防止流失。
欧洲的中部、北部也是花草茶的一大产区。此地中国的北方同属大陆性气候，温差大，土壤不是特别肥沃，所以适合于甘菊、紫锥花、牛至、莳萝等芳香植物的生长。这些植物都有较为浓重的香气。
欧洲是花草茶的流行地区，也是消费花草茶的主要市场。
这个产区包括中南美洲和非洲等地区。
美洲的印弟安人拥有很丰富的药草知识。欧洲人发现新大陆后，将印弟安人对药草的知识与应用技巧介绍到欧洲，印第安人神秘的药草茶日益为世人熟知。
非洲大陆的多数地区干旱光雨，终年高温，所以此地生长的药草与其他地区相比，品种较为原始而缺乏香味。
非洲土著人所用的草药中很多都不为外人所知，但在这些当地人沿用了数百年的药草之中，有些药草通过验证发现其确有非凡的疗效，诸如布枯、南非钓麻（双称魔鬼爪）等。当然，有些草药的用途与功效也等待着我们进一步的发现和研究。
茴香从种子到根，每个部位都可以食用；古希腊人传说茴香为瘦身之茶，能得窈窕之身，加上茴香可以促进胃部蠕动，所以有时信徒们也在牧师传道过久时，在台下咀嚼茴香，一方面打发时间，另一方面促进胃部蠕动。到现在，茴香已经成为欧洲相当受到欢迎的庭园蔬菜，且是多种种生菜沙拉里不可缺的角色。
茴香是一种非常好的香料，除了可以增加食物的香味外，也可以缓解呼吸不适、治疗消化系统的疾病，尤其是胃部，对于胃寒、胃绞痛有颇佳的效果。传言茴香还可以促进产妇分泌乳汁。
撷取部分：叶、种子。
烹调：种子用于酱汁、鱼和面包；冬天时可用芽菜拌沙拉。
美容：咀嚼种子阿用来清新口气；种子和叶可用来蒸脸和沐浴。
医疗：花可以泡茶饮用缓解呼吸不适、治疗消化系统的疾病。
蔷薇有相当久远的栽种历史，据说，远在几千年之前的古埃及时代，人们便开始种植蔷薇。由于种植年代已久远，所以发展至今已有上万种品种，从观赏用到药草的皆有。
又称为蔷薇果或玫瑰虹，有利尿、预防便秘与促进血液循环等功效。有丰富的维生素B、C、E，能养颜美容，是欧美女性的最爱之一。
烹调：蔷薇果可用于茶、糖浆和果酱。
美容：可制成化妆水。
医疗：叶子泡茶饮用有滋补和收敛效用。
欧石楠的品种非常多，大约有一千多种。原产于非常南部与欧洲北部，在英国，一到初春，山坡上便开满石楠花，生命力非常强，有令人愉悦的粉红、黄绿与橙色等。干燥后，多用其编为花圈。
有杀菌效果，可以用来防治青春痘。也因其利尿效果佳，常被用来混入其他花草茶中，促进循环作用。
烹调：叶子可增添茶和啤酒的风味。
家庭：可做燃料、盖房材料、饲料、茶和染料。
医疗：花中含丰富的矿物质，有收敛、利尿、杀菌、镇静功效，可治疗肾病和尿道感染，可称为全效的滋补剂；浸水沐浴可缓解风湿痛。
Vervain为罗马文，代表“祭坛植物”，具有净化精神作用。17世纪，巫术与法师横行欧洲大陆时，马鞭草常被法师用来作为施法的材料或媒介之一。最常被用在诅咒敌人。
能刺激肝功能作用，对神经系统也有安抚的功能，对于紧张与压抑有很好的缓解效果。除此之外，马鞭草也可以舒缓消化系统与皮肤病症方面之疾病。有些欧美人士深信其可以净化心灵。
撷取部分：叶
烹调：因为是一种春药，所以有时会加入菜肴或自制酒中。
医疗：马鞭草的叶子用浸剂做成敷眼布可治疗眼睛疲劳和眼睑发炎热泡茶饮用可帮助消化，神经耗弱时则可作为睡前饮料。
冲泡法：以4茶匙干马鞭草或12茶匙新鲜的叶，用一壶（约四杯）烧开的茶冲泡。
在泰国及越南等国家，柠檬草是烹饪中不可缺少的香料，由于全株皆充满诱人的芳香，因此经常被用来萃取精油，制成各式清洁用品。
柠檬草到胃部后会转化为碱性，可以与胃部的胃酸中和，达到健胃的功能。此外，也有得尿的效果。从茎叶萃取的精油可以用来制作香皂或香水，滋润肌肤。东南亚国家当其为药草。
烹调：茎和叶可烹调，有明显的柠檬香味。
美容：精油用于化妆品和食品，在芳香疗法中和以促进血液循环。
医疗：以叶泡茶饮用可治胃痛、腹泻、头痛、发烧及流行性感冒。
鼠尾草又称山艾，拉丁语意为“健康”，阿拉伯人又称其为“骆驼的舌头”。自古以来就被广泛栽培，有青草味、也有樟脑香、苦涩中带有辛辣。在意大利买肉的时候，小贩常随肉附送山艾，就像中国人买菜送葱一样，多用于肉类应烹煮。
中古世纪左右，鼠尾草被用来当作治疗痢疾与霍乱等良药，是著名的“长生不老”药。对女性生殖系统的保养也有一定功效。此外，民可以强化身体组织，滋养脑部，以及预防低血压等。
撷取部分：叶
烹调：制作鼠尾草醋或牛油。
家庭：将干燥叶置于亚麻布上可驱除昆虫。
医疗：饭后泡杯鼠尾草茶能帮助消化；但是鼠尾草茶不可长期大量服用。
大多数的薄荷，包括最为人熟悉的绿薄荷和胡椒薄荷，均属蔓生植物。相传在希腊神话中，有一位颇有异性缘的精灵，名叫Minty，每一位女性都被他那无法言喻的魅力所吸引，每天总有许多女性想与他接近。但Minty有一们善妒的妻子。一日，Minty又和一群女孩交谈时被妻子撞见，妻子一所之下，便把他变成一棵树。但即使如此，他还是持续散发着清香，吸引无数人的留意与呕歌。
薄荷由于具有气味清香、提神醒脑、开胃助消化、生长容易等特色，被人们相当普遍地利用，更由于其能治疗头疼、去除风邪，在成药中，几乎是必备药引之一。
撷取部分：叶
烹调：常见的薄荷如绿薄荷、胡椒薄荷及芳香薄荷可为酱汁、醋、蔬菜、甜点、水药调味或制成糖果。
医疗：薄荷油具有温和的麻醉作用和清凉、提神的味道；薄荷具有刺激性，可助消化、减少胃肠气胀。
在欧洲，菩提树长的又高又在，开花期，种子四处纷飞，像下雪一般。欧洲人常在饭后以菩提叶入茶，不仅能消化，也帮助放松神经。佛祖释迦摩尼在菩提树下得道涅槃，或许多少与菩提安神作用有关吧？
菩提是一咱具有良好安定作用的花草，能降血压，治疗感冒与慢性失眠，亦能纾解紧张与焦虑，放松神经，达到助眠的效果。长期饮用可以消除血管中规程的脂肪，非常适合生活忙碌，又有庞大压力的现代人饮用。
在印度和中国茶出现以前，花草茶就已经被广泛地为人们所用了。
花草茶中不含咖啡因，对健康很有益，所以很早就被用作疗方。五千年前幼发拉底河的苏美利亚人最先开始使用茴香和百里香。在古埃及时代，古书中就已经记载了将香草植物用来治疗外伤的说法。
之后，古希腊的西方医学之父希波克拉底将花草茶应用为正式的治疗药剂，这可以看做是使用花草茶的起源。在他的草本经里面也列举了500种的植物疗方。
而后，随着医学知识的传播，使用药草治病的技术也以了世界上的各个地区。
当罗马帝国不断向外扩展版图之时，远征军随身携带的药草的种籽洒遍了沿途。因此，药草随着军队的路线繁衍着。当时人们有蓝紫传染病时，也懂得烧煮药草来消毒，或者以气味驱除。
16世纪，英国人约翰·杰洛引进地中海的花草植物到英国，根据自己的经验指导人们使用花草植物，其出版的《药草简史》在民间广为流传，成为英国最昌的药草书籍之一。
18世纪中期，有专家就建议饮用属性较温和的药草花茶，来替代一般的茶叶。
当早期的英国移民来到美洲大陆时，他们与当地的印第安人互相交换药草方知识，许多美洲土产药草被带回了欧洲，有一些还沿用至今。
19世纪之后，西方的医疗机构开始偏重化学疗法的使用，伴随着药物与抗生素的出现，药草退而为民间所普遍使用。一些负担不起医疗费用的人，或是不喜欢现代医疗技术的人，仍然继续使用药草疗方。对轻微小恙，欧洲人多半喝花草茶来治疗。此外，在欧洲，人们也以花草茶或精油来治疗失眠、忧郁等情绪问题，这些疗法十分有效而又不必担心副作用。
在中国，自古以来就有饮食花草茶的习俗，在不少古籍中都可以看到关于花草用法的记载。中国的第一部较完整的药草志《神农草本经》记载了365种药物，其中包括甘草和黄耆根等；唐代“茶圣”陆羽的《茶经》中亦有以茱萸、葱、姜、枣、橘皮同烹的茶谱；南宁时期，苏杭的茉莉茶及菊花茶就全国闻名，苏杭之地成为花茶之乡。
花草含有许多具有疗效的成分，我们享受其芳香的同时，也能得到药效，这就是花草茶的特征。舒舒服服地享受美好的香味、通过鼻子尽量吸收微量的挥发性成分（精油成分），而气味的化分子成为一种微电信号（神经信号）抵达脑部，就能使我们得到温和的芳香疗效。此外，茶里面会溶解出诸如丹宁酸、黄酮类、维生素、矿物质等水溶性成分，都是只使用精油时无法摄取到的精华。
花草茶所具有的药理效果会因花草的种类而异，但是其中有一个共同点，就是抗氧化的作用。食物在体内一经消化，身体在代谢的过程中会产生活性氧，这就是导致老化的原因，而一般认为花草里面含有许多可使活性氧变得无害的成分，能够延缓衰老的过程。除此之外，花草茶还具有有助于排出与成人病有密切关系的胆固醇、含有多量对便秘有效的食物纤维、不含咖啡因等共同的优点。
花草茶对身心两方面都会产生温和的作用。像丁香、鼠尾草之类的植物，因为有强烈的刺激性，以精油的方式使用时必须很小心，但是泡成茶来喝时就没有什么顾虑了。尽管如此，长期饮用或一天使用多量的情况还是应该避免的，尤其是孕妇、有高血压或心脏衰弱的人、婴儿（3岁以下）必须特别注意。
花草茶的效果大致可分成3种：
百里香的希腊文愿意为“勇气”，当时对男性最高的赞美词便是“有百里香味的男人”。据称，古希腊罗马士兵在前一晚，会将全身浸于洒满百里香的浴池中，并随身携带一截百里香的树枝，象征“带着勇气出发、勇气蓄势待发”。
百里香有强力的抗菌、防腐特性，目前百里香也仍是防腐香油的成分之一，此外能保存标本并防止纸张发霉。在烹调上，则是非常优秀的香辛料，是法国菜中必备的香料。
古希腊人认为其具有促进毛发生长、强化心脏及防止老化、消除紧张、增强肺功能，以及治疗忧郁症、消弭恶梦等功能。在医药上，可以治疗呼吸系统疾病（如咳嗽、气管炎等）。其内部的Thyme成分是相当好的抗菌剂及防腐剂，也可以当成防蚊叮咬的涂抹药剂。
撷取部分：叶。
烹调：百里香能消化油腻食物。
医疗：百里香的叶子可以泡茶饮用帮助消化并解酒；浸剂中加蜂蜜可治疗咳嗽、感冒和喉咙痛。
迷迭香最时发现于地中海沿岸面海的断崖上，拉要语意为“海的水滴”。由于其有强烈的持续芳香，被誉为“圣母马利亚的玫瑰”，有助于减轻忧伤。在16世纪，迷迭香象征回忆、能“使人心情愉悦”、16世纪后，被赋予“永恒、爱”的象征，因此，欧美人也会在逝者的坟上植下一株迷迭香。新鲜的迷迭香直接注入滚水饮用，非常芳香宜人。
迷迭香是极佳的消化系统药草，并有消除胃肠胀所的效果。能刺激神经系统的运作，古希腊人相信迷迭香可以增进记忆，所以当时的学生都把迷迭香编成花冠，以求学业日益精进。在欧美，迷迭香精油被当作治疗头疼、风湿及关节炎等疾病之良药。
撷取部分：花、叶。
烹调：用鲜花可拌沙拉，并可制作花草牛油。
美容：用来沐浴要促进血液循环。
熏香：叶子可加入混合香料。
医疗:可增加敷用处的血流量而促进循环、减轻疼痛，并帮助消化脂肪。
我们现在耳熟能详的薰衣草（Lavender），其实在18世纪前，一直被称为（espic），在拉丁文中是“洗”的意思。因为爱洗澡的古罗马人，喜欢在入浴时，将新鲜的花朵洒在池中，增加入浴情趣。而在香草之乡普罗旺斯，薰衣草则被昵称为“epi”。薰衣草可说是全球最受欢迎的香草植物之一，它虽然不像其他香草可以被广泛运用在烹饪中，但在外用或医疗上，却被人们歌颂了好几个世纪。薰衣草主要可分为五大类、28种品种，颜色由白色、紫色至蓝色都有。薰衣草的神奇，在于它几乎全株可用。种子可以萃取为精油、润发乳、沐浴乳来使用。
在夏天，如果担心肌肤长时间日晒，会引起烧灼感可晒伤的话，可以将薰衣草精油稀释，喷洒在皮肤上，不仅有促进细胞再生的作用，也可以抑制油脂分泌，镇定肌肤。对人体的功能来说，薰衣草有治疗失眠、驱风、降血压、使人心神安宁等。女性如果生理期不顺，也可以饮用薰衣草茶来调节。
薰衣草是广为人们接受的花草茶之一。主要产地在地中海一带，在欧洲，多用薰衣草作为美化庭园的植物之一，日本北海道富良野一带，也大规模种植。由于花、叶和茎上的星形茸毛中藏有发达的油脂，精油即从中蒸溜萃取之后荫干，还可以当作干燥花、薰香料、泡茶与制作点心等多种用途。
薰衣草可缓解头疼与身心疲劳、袪风寒、净化心绪、解除焦虑、松弛助眠。主要产地在地中海沿岸，花色由白、粉红、蓝、到深浅不同的紫都有，可谓色彩纷呈。
撷取部分：花。
烹调：花朵可做成蜜饯可用来占缀食物。
家庭：将干燥花放进香袋或束起来可薰香抽屉，或者混合香料置于香枕和亚麻香袋中薰香。
美容：可制成化妆水。
医疗：花泡茶饮用可缓和头疼并镇静神经。
桂花对中国人而言颇具意义，中国南方多以桂花做酱，煮甜点时，点一些以增气味，提振食欲，例如桂花糖糕以及汤圆。近年多见将桂花与茶叶一同煎制，制成桂花乌龙茶，也可算是中国式的“花草茶”。
花性温和，常饮用对身体颇具滋补功效，为中国人爱用的香花。可缓和胃下垂与胃溃疡，对脾脏也颇有帮助。一年之中，品质最好的季节在初秋，即中秋节前后。
茉莉原产于印度与喜马拉雅山区，香气浓郁，若论品种，有素馨、茉莉与多花素馨、小黄素馨等品种。由于其香气中带甜味，故广受欧美人士喜爱，花朵可提炼精油，为制造香水的原料里不可缺少的。
提振精神、镇静神经、解郁，对慢性胃疾也很有帮助。在中国北方，大多将茶叶薰以茉莉，称为香片，作为清肠解腻开胃之用，是当时待客之上品。
撷取部分：花瓣、花萼。
美容：提取的精油是香水的主要成分，芳香治疗师认为它可消除抑郁，有助放松；对干性或敏感性肌肤以及疲劳有帮助。
医疗：花茶可清洗眼睛，叶和根可退烧及治疗烧伤。月经前一周，早或午餐后天天喝茉莉花茶，能有助于经期顺利、减轻疼痛，却不影响睡眠。
高山野玫瑰因其产自较湿冷的高山海拔之地，生长速度慢，因此色泽较深、花苞较小，所以也有一股较其化玫瑰勤花茶持久、且带有些许甜蜜的香气。当第一滚水冲下时，会泛出令人欣喜的翠绿色，人称其为“惊鸿一瞥”。
种类繁多的玫瑰茶以不同品种的花瓣和花萼制成，而一般则认为红玫瑰茶是最好的饮品。玫瑰花萼含丰富的维生素，一杯玫瑰花萼的维生素C含量，等于150个柑橘的维生素C含量。玫瑰茶是否好喝，花的菜收时间也很重要。花瓣在花谢时采收，而花萼则在初秋时采收较宜。
自古以来，美女的脸庞多被形容如玫瑰粉嫩，娇艳欲滴。其实，不仅外表看来如此而已，其真正也有养颜、活络全身血脉、预防便秘、暖胃养肝之功效。每天饮一壶，内外保养皆具。 撷取部分：花瓣、花萼。
只要是葵科的植物，大多对呼吸器官有多多少少的效能。花色从红粉、白、黄、蓝、到黑等皆具。
对于支气管方面有相当的效能。能强化呼吸器官，治疗感冒、喉痛、咳嗽、支气管炎等。棉花、木槿等皆为同科。叶子粗大，花朵却纤薄。
烹调：花可拌沙拉。叶和嫩茎可当蔬菜食用。
美容：用于化妆品可保养风华的皮肤。
疗效：根的浸出液对胃溃疡、咳嗽、腹泻、失眠均有疗效。
取材：紫翼天葵不仅色泽好看，更由于颜色、花瓣薄、多褶且透光，因此即使以冷水冲之，精华一样可以释出，供人饮用。
效能：能够舒缓感冒、减轻喉痛及咳嗽。冷饮热饮皆宜，平日喝可润喉。
在遥远的希腊罗马上古时代，盎格鲁克逊的神祇为他的子民们创造出九种可以治疗世间疾病的神药，洋甘菊就是其中一种：由于其香味独特，所以又被称为“长在地上的苹果”。自古以来就常被人们用来当作药草，但是由于其太具刺激性，对某些人而言会产生过敏、皮肤红肿发痒。
如同菊花茶之于中国人一样，洋甘菊在欧美也是经常被人饮用的花草。由于其具有安定消化系统与神经系统的效果，香气又宜人，因此多被人用来治疗失眠。此外，洋甘菊对于皮肤病及其他过敏物也非常有效果。
撷取部分：花瓣
美容：花的煎剂有润发功效，可软化并漂白因阳光或风吹造成的皮肤损伤。
医疗：花茶有助消化、健神经和镇定功效，可消恶梦、止失眠。
有着鲜艳黄色的金盏草又名金盏菊，有高度的杀菌效果。早在17世纪，就有人将金盏草视为治疗当时最恐怖的疾病——黑死病与瘟疫的良药，其鲜艳的颜色不仅赏心悦目，光是欣赏也颇能让人心情愉悦。人们多采它的花瓣干燥后饮用，茶汤极美。
有抗炎及收敛效果，可治疗多种皮肤病及轻度外伤。最常被用来制为治疗皮肤病的乳膏，内服食可刺激胆汁分泌，帮助消化，女性服用可缓解经期的不适感。
撷取部分：花瓣
烹调：花瓣可将米饭、鱼汤、肉汤等染成红花色；叶则撒入沙拉和菜中。
医疗：浸剂可以帮助消化，也用作治疗牙龈的漱口水。
花草茶